大ぶりの鉢に、これでもかと盛り付けられた叉焼。それも、黒豚バラ、黒豚ロース、黒豚焼、黒豚角煮、黒豚匠の五味。薩摩半島の自然が育てた脂とろける六白黒豚を、小豆島の地醤油を使った秘伝ダレに漬け込み、じっくり焼き、炙り、煮込んだもの。惜しげもなくぶ厚く切り分けた、その１枚１枚のジューシーなこと！そしてコクのある豚骨スープと、中細麺とのバランスの絶妙なこと！ 味もボリュームも、大満足は間違いなし。

ひやひやか、ひやあつか？ 寒い季節のつけめんは、サッと水にくぐらせた麺と、熱々スープの“ひやあつ”が正解。「つけめんは麺を食べるもの」と、うどん粉を名古屋コーチンの卵、内モンゴルの塩などとともに練り、１４時間熟成させたこだわりの自家製麺を使用。もっちり、つるんとした喉ごしは、ちょっと他では味わえない。太く平たい形も、丸鶏スープと昆布と焼きアゴスープをブレンドした、白濁スープがよくからんで、２玉ペロリといけそう。

かつての人気TV番組「ガチンコ」で、「支那そばや」の佐野実さんのもと修業した店主が、独自の味を研究してオープン。素材によって煮込む時間を変えたり、前日のスープを足して深みを出したりと、丁寧な作業を心がけている。ラーメンは600円から。そしてオススメは究極の一品「がちんこ柊らーめん」（1000円）だ。鶏、豚、魚介のスープをブレンドしており、それぞれの相性も絶妙。ウンチク無用、素直にうまい！

目指しているのは、店名の由来となっている“おいしくて、べらべらしゃべりたくなる”ほどの塩ラーメン。それだけに、チキンベースのスープには沖縄産天日塩と最新鋭のシステムで浄化した超軟水を、麺には有機無農薬小麦を使用し、トコトンこだわっている。おすすめは、桜エビなどのすり身をスープに加えた、えびしおらーめん（700円）。茶美豚のチャーシューとプリプリした食感のエビワンタンが入っており、ボリューム満点なのも嬉しい。

※福島店TEL：06-6453-0100、鳳店TEL：072-275-2750、三国ヶ丘店TEL：072-253-3018でも利用可（営業時間は店舗により異なる）。