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包屯(ほうちゅん)

  • 大阪市北区
  • 阪急電車、大阪市営地下鉄、京阪電車、阪神電車
 
 

具が見える包み方が美味しさの秘密

クラブや高級料亭が並ぶ北新地で、17年目を迎える餃子専門店は、会社帰りのサラリーマンたちが入れ替わりながら、深夜3時まで連日満席なほどの人気。看板メニューの一口餃子は、その形に美味しさの秘密が。皮を全部閉じるのではなく、半円の一番上を軽く止めるだけ。そうすることで皮の間からほどよく肉汁が落ち、味はしっかりしているのにあっさりとした餃子に仕上がるのだ。餡は、キャベツ、玉ねぎ、ニラ、青ネギがたっぷりで野菜の甘さも堪能できる。

 
 
 
 

ほどよい肉汁具合に箸とビールが進む

餡は、味噌、醤油、かき油などで味付けをし、さらに細かく刻んだラードが入っているのが旨さのポイント。熱せられて皮の間からあふれることでちょうどいい肉汁具合になる。片栗粉、強力粉、薄力粉を混ぜた水で蒸し焼きにした餃子は、時間がたってもパリパリの羽餃子に。酢醤油とラー油を入れたタレにオリジナルのからし味噌で味わえば、ビールがすすむこと間違いなし。包屯餃子2人前680円、生ビール450円。

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Data

包屯(ほうちゅん)

包屯(ほうちゅん)
交通
京阪電車 大江橋下車徒歩約5分
阪急・阪神・大阪市営地下鉄 梅田駅、大阪市営地下鉄 東梅田駅・西梅田駅の各駅下車徒歩約10分
住所
大阪府大阪市北区堂島1-2-30 堂山上ビル1F
電話
06-4798-7189
営業時間
18:00~翌3:00(LO翌2:45)
土曜18:00~24:00(LO23:45)
定休日
第2・4土曜・日・祝日