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ぎょうざ大学

  • 神戸市中央区
  • 神戸市営地下鉄、阪神電車
 
 

あっさりなのに後引く餃子

餃子激戦区の元町にあって、根強い人気を誇る個人店。箸がとまらないその餃子は、多い人で10人前の注文もざらだという。餡にはたっぷりのキャベツと国産上豚ミンチ、そしてニンニクを加え、瑞々しさの中にコクをプラス。さらに、火力とさし水の加減にもこだわりが。「パリッとさせつつ、口の中に残らないように」という通り、固すぎず柔らかすぎず絶妙な口どけ。さらに味噌だれも加わって、虜になるほど美味しいあっさりなのに後引く餃子に。

 
 

ちょっぴり甘めが美味な味噌だれがキー

餡と皮、そしてタレの三位一体でビールはもちろん、ご飯まで欲しくなるほどの旨さが特徴的な餃子。特に、タレは、神戸餃子ならではの味噌だれ。「ちょっと甘めが美味しい」という信州合わせみそにアクセントが欲しければ自家製ラー油の辛みと香ばしさをプラスして。あっさり味わいたいなら酢も加えてもいい。甘味の中に辛さ、香ばしさ、酸味が見事に調和し、熱々の餃子との相性も抜群だ。ぎょうざ2人前540円(注文は2人前から)。生ビール中450円、瓶ビール中500円。

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Data

ぎょうざ大学

ぎょうざ大学
交通
阪神電車 元町駅下車すぐ
神戸市営地下鉄 旧居留地・大丸前駅・みなと元町駅の各駅下車徒歩約7分
住所
神戸市中央区元町通2-3-5
電話
078-332-2233
営業時間
11:30~14:00 17:00~20:45(LO)
日・祝 11:30~14:00 17:00~19:20(LO)
定休日
月曜